L’AOC la Clape se situe dans le département de l’Aude entre le littoral méditerranéen et la ville de Narbonne. Ce massif tabulaire calcaire karstique culmine à 214 mètres. Son paysage, constitué de corniches et de plateaux recouverts de garrigue et ourlés de pinèdes, est essentiellement consacré à la viticulture. Le climat est typiquement méditerranéen. Le vignoble est balayé par les vents, principalement celui de nord-ouest ou « cers » ce qui favorise un ensoleillement exceptionnel de l’aire géographique. Ce territoire était une île jusqu’au 13eme siècle avant le comblement de la plaine Narbonnaise. Initialement port de Narbonne, cette zone était essentielle dans la production et le commerce des vins, et fût renforcée au XVII siècle par la construction du canal du midi. La viticulture s’y est développée sur de grands domaines historiques et des exploitations de taille plus petite, en cave particulière ou coopérative. L’AOC « La Clape » est réservée aux vins tranquilles rouges et blancs et la récolte des raisins, la vinification, l’élaboration et l’élevage sont réalisés sur les communes d’Armissan, Fleury d’Aude, Gruissan, Narbonne, Salles d’Aude, Vinassan. Les cépages principaux pour les vins rouges sont le grenache, mourvèdre, syrah; accessoirement le carignan et le cinsaut.Les vins blancs sont issus des cépages bourboulenc, clairette, grenache B, marsanne, piquepoul, roussanne, vermentino( Cépages accessoires : macabeu, terret, viognier). Le cahier des charges de l’AOC "La Clape" est homologué décret du 31 octobre 2015, (JORF du 1er novembre 2015). VDQS en 1951, c’est en 1960 que les nombreuses appellations VDQS se fédérèrent sous le nom "Coteaux du Languedoc" plus porteur des valeurs historiques et culturelles de cette viticulture millénaire. En 1985 vient la reconnaissance de l’AOC "Coteaux du Languedoc" avec toujours la dénomination géographique du cru soit "Coteaux du Languedoc La Clape". Avec le décret du 30 avril 2007, le nom de l’appellation d’origine contrôlée "Coteaux du Languedoc" devient "Languedoc".